ZUCCHINE RADICCHIO E TOPINAMBUR.
Per iniziare questa nuova avventura attraverso
un alimentazione più sana, vi propongo, tra le varie pietanze che preparo, quelle che secondo me risultano più intriganti e appetitose, non che quelle
un po più carine visivamente.
Non sono solito preparare ad ogni pasto cibi complessi o piatti elaborati, quindi troverete cose semplici e di facile preparazione, infondo la mia è una semplice condivisione di un nuovo stile di vita
non sono di certo un cuoco !
INGREDIENTI PER 2 PIADINE:
1 zucchina grande
200 gr di radicchio rosso
mezza cipolla o scalogno
2 tuberi di topinambur
pulire mondare e lavare la zucchina e il radicchio e tagliare il tutto a pezzetti.
Lavare e pulire i tuberi di topinambur e spazzolarli per togliere residui di terra e impurità .
Tagliare i tuberi a rondelle e immergere in acqua e limone per evitare l'ossidazione ( come per le patate il topinambur diventa subito nero)
scolare e risciacquare il topinambur e scaldare 2 cucchiai di olio e.v.o in una padella antiaderente e con il fuoco vivace saltare la cipolla e il topinambur.
evaporare con del vino bianco o un po di brodo e abbassare la fiamma .
continuare la cottura per 15 min. a fuoco basso e con coperchio , quindi unire il resto delle verdure e , aggiungendo del brodo alzare la fiamma per far appassire tutte le verdure.
nel frattempo scaldare le piadine in forno, una volta cotte le verdure , scolarle dal brodo, farcire le piadine e arrotolare. 
E COME SEMPRE......
